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苦瓜果浆加工,苦瓜果酱的加工技术

来源:http://www.amo-ya.com 作者:澳门新葡亰平台游戏 时间:2019-08-25 17:22

核心提示: 苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。 工艺流程: 瓜处理→苹果处理→配比→浓缩

内容摘要:苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。 一、工艺流程。苦瓜处理苹果处理配比浓缩装罐杀菌冷却。 二、加工要点 1、苦瓜处理:选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜,放入洗涤槽中,用流动清水清洗掉表

核心提示: 苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。 工艺流程:苦瓜处理→苹果处理→配比→浓

核心提示: 苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。 加工要点:苦瓜处理选择个大、肉厚、无病虫害

苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。 工艺流程: 瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。

苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。

苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。 加工要点:苦瓜处理选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜,放入洗涤槽中,用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀剖开,挖去籽、瓤,切成3厘米长的段,在95-100℃的沸水中烫2分钟(烫时水中要添加0.2%的柠檬酸),用打浆机打成浆备用。 苹果处理选择成熟度高、无病虫害的苹果,清洗干净后去皮,对半切开,立即浸入1-2%的食盐水中进行1小时护色处理。然后挖净果肉中的籽巢及梗蒂,修除斑疤及残留果皮,用清水洗涤一两次。将处理后的果肉100公斤,加水20-25公斤,煮沸30分钟,用打浆机打成浆备用。 配比苦瓜浆35公斤,苹果浆15公斤,琼脂200克,砂糖50公斤,其中砂糖的20%用淀粉糖浆代替。 浓缩浆糖液及苦瓜浆、苹果浆、琼脂液等逐步吸入真空浓缩锅内,在0.006兆帕以上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达65.5-66%,关闭真空泵,破坏真空。至酱温达95℃以上时停止加热,立即出锅。注意真空破除后应适当搅拌,防止焦锅。 装罐浓缩完成后应立即装罐。装罐后浆体温度不得低于90℃,一般采用776型马口铁罐或玻璃罐装,装罐后要立即封罐。 杀菌、冷却装好的罐送入杀菌釜中进行杀菌。 产品呈天然清亮的浅黄色,具有苦瓜的清香和苹果的香气,带有少许苦瓜特有的苦味。来源:农民日报 信息员: 大连市农村经济委员会 刘日平 提供

加工要点: 苦瓜处理选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜,放入洗涤槽中,用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀剖开,挖去籽、瓤,切成3厘米长的段,在95-100℃的沸水中烫2分钟(烫时水中要添加0.2%的柠檬酸),用打浆机打成浆备用。

一、工艺流程。苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

工艺流程:苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

苹果处理选择成熟度高、无病虫害的苹果,清洗干净后去皮,对半切开,立即浸入1-2%的食盐水中进行1小时护色处理。然后挖净果肉中的籽巢及梗蒂,修除斑疤及残留果皮,用清水洗涤一两次。将处理后的果肉100公斤,加水20-25公斤,煮沸30分钟,用打浆机打成浆备用。

二、加工要点

加工要点:

配比苦瓜浆35公斤,苹果浆15公斤,琼脂200克,砂糖50公斤,其中砂糖的20%用淀粉糖浆代替。

1、苦瓜处理:选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜,放入洗涤槽中,用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀对剖开,挖去籽、瓤,切成3厘米长的段,在95-100℃的沸水中烫2分钟(烫时水中要添加0.2%的柠檬酸),用打浆机打成浆备用。

1.苦瓜处理:选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜,放入洗涤槽中,用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀对剖开,挖去子、瓤,切成3厘米长的段,在95~100℃的沸水中烫2分钟(烫时水中要添加0.2%的柠檬酸),用打浆机打成浆备用。

浓缩浆糖液及苦瓜浆、苹果浆、琼脂液等逐步吸入真空浓缩锅内,在0.006兆帕以上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达65.5-66%,关闭真空泵,破坏真空。至酱温达95℃以上时停止加热,立即出锅。注意真空破除后应适当搅拌,防止焦锅。

2、苹果处理:选择成熟度高、无病虫害的苹果,清洗干净后去皮,对半切开,立即浸入1-2%的食盐水中进行1小时护色处理。然后挖净果肉中的籽巢及梗蒂,修除斑疤及残留果皮,用清水洗涤一两次。将处理后的果肉100公斤,加水20-25公斤,煮沸30分钟,用打浆机打成浆 备用。

2.苹果处理:选择成熟度高、无病虫害的苹果,清洗干净后去皮,对半切开,立即浸入1%~2%的食盐水中进行1小时护色处理。然后挖净果肉中的子巢及梗蒂,修除斑疤及残留果皮,用清水洗涤1~2次。将处理后的果肉100千克加水20~25千克,煮沸30分钟,用打浆机打成浆备用。

装罐浓缩完成后应立即装罐。装罐后浆体温度不得低于90℃,一般采用776型马口铁罐或玻璃罐装,装罐后要立即封罐。

3、配比:苦瓜浆35公斤,苹果浆15公斤,琼脂200克,砂糖50公斤,其中砂糖的20%用淀粉糖浆代替。

3.配比:苦瓜浆35千克,苹果浆15千克,琼脂200克,砂糖50千克,其中砂糖的20%用淀粉糖浆代替。

杀菌、冷却装好的罐送入杀菌釜中进行杀菌。 产品呈天然清亮的浅黄色,具有苦瓜的清香和苹果的香气,带有少许苦瓜特有的苦味。

4、浓缩:浆糖液及苦瓜浆、苹果浆、琼脂液等逐步吸入真空浓缩锅内,在0.006兆帕以上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达65.5-66%,关闭真空泵,破坏真空。至酱温达95℃以上时停止加热,立即出锅。注意真空破除后应适当搅拌,防止焦锅。

4.浓缩:浆糖液及苦瓜浆、苹果浆、琼脂液等逐步吸入真空浓缩锅内,在0.006兆帕以上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达65.5%~66%,关闭真空泵,破坏真空。至酱温达95℃以上时停止加热,立即出锅。注意真空破除后应适当搅拌,防止煳锅。

澳门新葡亰平台游戏,5、装罐:浓缩完成后应立即装罐。装罐后浆体温度不得低于90℃,一般采用776型马口铁罐或玻璃罐装,装罐后要立即封罐。

5.装罐:浓缩完成后应立即装罐。装罐后浆体温度不得低于90℃,一般采用776型马口铁罐或玻璃罐装,装罐后立即封罐。

6、杀菌、冷却:装好的罐送入杀菌釜中进行杀菌。

6.杀菌、冷却:装好的罐送入杀菌锅中进行杀菌。

产品呈天然清亮的浅黄色,具有苦瓜的清香和苹果的香气,带有少许苦瓜特有的苦味。

产品呈天然清亮的浅黄色,具有苦瓜的清香和苹果的香气,带有少许苦瓜特有的苦味。 乐亭县

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